Le Responsable Restauration est responsable de l’ensemble du pôle restauration de l’hôtel (le restaurant, le bar, le roomservice et mise en place du service séminaire et F&B séminaire). Il dirige, coordonne et supervise l’ensemble du personnel travaillant dans ces services et participe à leur recrutement. Il organiser la restauration et est présent sur le terrain afin de s’assurer que tous les process soient bien respectés.

• Restauration :

·       Participer à l’élaboration des menus, des cartes et définir les tarifs des produits avec le Chef Cuisine. Gérer l’impression des menus et s’assurer que les menus sur notre site internet sont bien corrects ;

·       Prendre les réservations pour la restauration si besoin ; prendre toujours les réservations pour les grands groupes définis ensemble avec le service commercial et la direction ;

·       Faire le suivi des réservations rentrées dans l’outil et organiser les équipes en fonction ;

·       Constituer un panel de fournisseurs référencés ;

·       Gérer la relation avec les fournisseurs ;

·       Faire le lien entre la restauration et l’hébergement ;

·       Faire le lien entre la salle et la cuisine en collaboration avec le chef des cuisines ;

·       Tenir la qualité du service en toute circonstance et répondre aux commentaires en ligne ;

·       Gérer les plaintes clients ;

·       S’assurer que l’organisation demandée par la direction soit bien mise en place et appliquée au quotidien ;

·       Formation continue de l’équipe de la restauration pour les nouveaux arrivants mais également pour ceux qui sont là depuis un moment ;

·       Faire le suivi de toute l’équipe de la restauration et du bar ;

·       Faire le paramétrage du POS utilisé pour la restauration ;

• RH :

·       Gérer le recrutement et établir/valider le planning mensuel des équipes ;

·       Planifier et gérer le budget des ressources humaines et matérielles ;

·       Superviser et encadrer l’activité des équipes ;

·       Fédérer les équipes ;

·       Gérer le disciplinaire avec l’aide de la direction.

·       Contrôler l’application des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures qualité ;

• Communication / évènementiel

·       Être en lien avec le service communication pour l’organisation des évènements et animations ;

• Finances/budget :

 ·      Participer à l’élaboration du budget annuel restauration et tenir les objectifs ;

·       Faire des analyses sur les ventes avant toute mise en place d’une nouvelle carte ;

·       Calme et maîtrise de soi ;

·       Rigueur et organisation est demandé ;

·       Bonne capacité de négociation ;

Les + :

·       Connaitre le fonctionnement d’un POS ;

·       Connaître le fonctionnement d’un hôtel ;

·       Avoir des connaissances techniques et informatiques ;

·       Maîtrise de Pack Office et savoir utiliser un TPE;