En tant que Chef(fe) de production, vous serez responsable de la supervision directe des opérations culinaires dans le département salé de notre entreprise de traiteur événementiel. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les responsables de la cuisine et de la pâtisserie pour assurer une exécution harmonieuse et efficace des menus proposés à nos clients.

Responsabilités :

• Planification de la cuisine : Collaborer avec les responsables de la cuisine et de la pâtisserie pour élaborer les menus
  Organiser et planifier les tâches quotidiennes de préparation dans le département salé

• Supervision de la production : _ Diriger et superviser l’équipe de cuisine dans le département salé
  _ Contrôler la qualité des plats préparés et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Gestion des stocks : _Passer les commandes de produits frais et d’ingrédients spéciaux en fonction des besoins de chaque événement, en collaboration avec le responsable de la cuisine et de la pâtisserie.
  _Supervision de la réception des denrées commandées.

• Créativité́ culinaire : _Développer de nouvelles recettes et concepts culinaires pour le département salé, en harmonie avec les propositions du département pâtisserie

• Gestion de la production : _Planifier et superviser la production de chaque événement
  _Assurer une utilisation efficace des équipements de cuisine et une répartition équitable des tâches entre les membres de l’équipe.
  _Assister les équipes du pôle salé dans la production quotidienne.
  _Veiller au respect des ratios.

• Formation et encadrement : _Former et encadrer le personnel de cuisine dans le département salé
  _Organiser des séances de formation régulières pour améliorer les compétences et maintenir les normes de qualité.

• Solides compétences culinaires avec une expérience avérée dans la gestion de la production alimentaire.

• Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais tout en maintenant des normes élevées de qualité.

• Fortes compétences en leadership et en gestion d’équipe.

• Excellentes compétences en communication et en résolution de problèmes.

• Validation des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Entretien avec la direction et la head chef suivi d’un essai de 4h en cuisine