Commis Pâtissier

Résumé du poste
CDI
Gouvieux
Salaire : Non spécifié
Télétravail non autorisé
Compétences & expertises
Contenu généré
Entretien des équipements
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369° Hôtels & Maisons
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Questions et réponses sur l'offre

Le poste

Descriptif du poste

Le/La-Commis(e) de Pâtissier(e), travaille au sein du département Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine ou d’un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aide à la mise en place, réception et rangement des provisions, épluchage et lavage des fruits, préparation des garnitures…Encadré par le Chef de cuisine ou le Chef de partie, il/elle réalise des desserts. A la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, il/elle assure le nettoyage du matériel de la pâtisserie et des locaux

  • Mise en place du service.
  • Réalisation des préparations selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces, coulis…).
  • Réalisation des travaux préparatoires : lavage et épluchage des fruits, préparation des garnitures
  •  Remise en température
  •  Surveillance de la cuisson des mets sucrés
  • Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle.
  • Participer à la préparation et au dressage des buffets
  • Participer à l'entretien du matériels et des locaux de la pâtisserie
  • Réalisation des opérations de fin de service
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
  • Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
  • Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
  • Appliquer les consignes et les procédures        

Profil recherché

  • Un BM de pâtisserie
  • Un CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur
  • MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie
  • Un Bac techno ou un Bac pro restauration

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