l'Hôtel L'Ecrin Blanc **** recherche son nouveau Pâtissier H/F pour la saison hiver 2024-2025.

Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie. Vous assurez et supervisez de façon autonome la production des pains, viennoiseries, pâtisseries.  Vous managez le travail de l’équipe (sous-chef pâtissier, chef de partie pâtissier, commis, apprentis et stagiaire). 

Vos principales missions:

• Elaboration des croquis et photos des desserts
• Elaboration et mise à jour des fiches techniques
• Assurer et superviser de façon autonome la production des pains, viennoiseries, pâtisseries.
• Réaliser des phases de dégustations avec les membres de l’équipe
• Garantir l’approvisionnement en faisant l’inventaire des ingrédients, gérer le réapprovisionnement et contrôler la réception des commandes
• Vérifier la qualité des matières premières pour garantir le respect des normes et des spécifications
• Préparer les corbeilles de fruits de saison pour les chambres et la salle
• Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements et des clients
• Gérer les commandes particulières lors d’événements
• Être impliqué dans l’atteinte des objectifs de son service dans le respect des fiches techniques,
• Travailler en binôme avec le Chef Pâtissier
• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP
• Veiller au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
• Etablir les plannings de travail en adaptant les effectifs au volume d’activité

Tu es celui ou celle qu’il nous faut si…
Tu es titulaire d’un CAP à BAC+2 dans l’hôtellerie, spécialisation cuisine, production alimentaire
Tu as déjà une année d’expérience en cuisine

Tu penses que c’est un match?
N’hésites pas à postuler pour qu’on en sache un peu plus sur toi