L'Ecrin Blanc recherche son/sa Pizzaiolo en CDD pour sa saison d'Hiver 24-25. Rattaché(e) au chef de cuisine, le/la pizzaiolo a pour mission d’assurer de façon autonome la production des pizzas conformément aux fiches techniques. Il/elle est responsable du secteur ‘pizzéria’ de la cuisine en assurant l’organisation, la coordination et le service. Il/elle contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.

• Préparer les pizzas au menu et selon les commandes spécifiques des clients, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’hôtel et la marque, de la préparation des garnitures/pâtes à la cuisson de la pizza et au dressage.
• Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Effectuer l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
• Déterminer, réceptionner et contrôler les livraisons, les sorties magasins de sa partie
• Organiser la production nourriture de sa partie dans le cadre des bons de production
• Gérer la rotation, contrôler et stocker les marchandises de sa partie.
• Apporter un avis sur la qualité des marchandises livrées dans sa partie
• Assurer l’approvisionnement et la bonne tenue de sa partie
• Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence des évènements et des clients Être impliqué(e) dans l’atteinte des objectifs de son service
  • En respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • En évitant tout gaspillage et perte de marchandises
  • En respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’hôtel
• Procéder au nettoyage des plans de travail et du matériel
• Réaliser les inventaires, contrôler les stocks
• Contribuer à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse.
• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP et engager les actions correctrices nécessaires pour être en conformité
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie …).
• Respecter et contrôler l’application des règles d’hygiènes corporelles et vestimentaires de son équipe
• Contrôler le respect des planning établis

39h

Poste logé & nourri

Expérience attestant d’un savoir-faire technique maîtrisé. Du CAP au BAC professionnel cuisine