Responsable Petits Dejeuners

Résumé du poste
CDI
Gouvieux
Salaire : Non spécifié
Télétravail non renseigné
Expérience : > 7 ans
Compétences & expertises
Contenu généré
Normes de sécurité
Gestion des stocks
Estimation des coûts
Entretien des équipements
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369° Hôtels & Maisons
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Questions et réponses sur l'offre

Le poste

Descriptif du poste

Le/La Responsable PDJ, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il/elle accueille, place et conseille les clients. Il/elle coordonne le service et y participe. Il/elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

  • Prendre les réservations
  • Etablir des plans de tables en fonction des prestations
  • Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
  • Participer activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge,

        décoration des tables…) et superviser le travail confié à chaque collaborateur

-        Accueillir et prendre en charge les clients

  • Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
  • Coordonner et participer au service de table
  • Gère la régulation des flux avec la cuisine
  • Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
  • Présenter et réapprovisionner les buffets
  • Coordonner et participer au débarrassage
  • Facturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturation
  • Respecter les normes de sécurité et d’hygiène
  • Garant des normes HACCP
  • Contrôler l’entretien des salons de restauration, ses installations et le matériel
  • Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
  • Avoir le sens du service et de la satisfaction client
  • Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
  • Gestion des stocks
  • Chiffrage/calcul de coûts
  • Peut être amener à participer au processus de recrutement
  • Assurer l’intégration, l’évaluation et la formation des membres de la brigade
  • Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de  travail
  • Être fédérateur(trice)
  • Appliquer les consignes et les procédures

Profil recherché

  • Un BEP hôtellerie restauration
  • Un Bac pro service et commercialisation
  • Un bac techno hôtellerie                
  • BTS Technique de service et d’accueil ou option art de la table et du service
  • BTS option art culinaire 

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 4 à 7 ans est requise

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