MAITRE D’HÔTEL - (H/F)

Résumé du poste
CDI
Puteaux
Salaire : Non spécifié
Télétravail fréquent
Compétences & expertises
Contenu généré
Sens de l’observation
Confidentialité des données
Relations avec les salariés
Prise de décision
Adaptabilité
+5
Postuler

AXA
AXA

Cette offre vous tente ?

Postuler
Questions et réponses sur l'offre

Le poste

Descriptif du poste

RESUME DE LA MISSION GENERALE DU POSTE :

  • gère le personnel de salle pour la préparation, l’exécution et le démontage des prestations journalières
  • fait le lien entre la salle et le chef de cuisine
  • accueille, conseille et accompagne les clients
  • seconde, lorsque le poste est pourvu, le premier maître d’hôtel
  • adapte le service en fonction du planning, d’imprévus ou de demandes particulières
  • a une bonne connaissance du stock des liquides et des solides

DIMENSIONS CARACTERISTIQUES DU POSTE (moyenne sur un an) :

Réalisation journalière :

110 Pers. en Pauses eau, accueils café et accueils viennoiserie

10 à 20 Pers. en petits déjeuners

60 VIP en déjeuners, buffets et plateaux repas

Réalisation hebdomadaire :

3 dîners (8 Pers à 200 Pers.)

3 cocktails, pots champagne et apéritifs (20 à 600 Pers.)

Organisation :

Amplitude horaire : de 7 heures à 18 heures (23 heures lors de dîners et cocktails) Composition de l’équipe de salle :

  • 2 apprentis
  •  3 Maîtres d’hôtel
  • 1 responsable maître d’hôtel
  • jusqu’à 25 prestataires intérimaires

Sites de travail multiples :

  • Rue Rabelais : 3 étages, 2 offices, 4 salons, plusieurs salles de réunion MC, salle créative studio, rooftop.
  • 25 Avenue Matignon : 1 Hôtel particulier avec office et 6 salons, un atrium avec un office.
  • Espace HUB : 1 office, 7 salles de réunion amovibles, 3 auditoriums amovibles, 1 foyer d’accueil, 1 salle de réception.
  • Plusieurs espaces de stockage au sous-sol (-2) du site : cave à vin, lingerie, vaisselle…

LE CONTEXTE OPERATIONNEL DU POSTE ET LES ENJEUX MAJEURS DU POSTE :

  • fortes contraintes de disponibilité intellectuelle et physique : horaires décalés, station debout permanente, activité par « coups de feu », port de charges fragiles ou lourdes et nécessité d’anticipation
  • Compétences en management, décoration et préparation des salles
  • Apprendre et respecter un planning de réservation en adaptant les horaires de travail
  • Conseiller la clientèle sur l’harmonie gustative des mets proposés et de l’accord des vins.
  • Avoir des relations conviviales avec nos clients. Respecter une discrétion des contraintes alimentaires d’ordre personnel, médical, religieux…
  • Respecter la confidentialité de l’entreprise
  • Respect constant des normes d’hygiène et de sécurité. Veiller à l’application des réglementations en vigueur.
  • Connaître et faire respecter la stratégie RSE en entreprise
  • Port d’une tenue professionnelle réglementée et stricte
  • Avoir une bonne connaissance des stocks disponibles et des approvisionnements à effectuer.
  •  Capacité d’adaptation à toutes situations et demandes

ENJEUX MAJEURS :

  • Capacité d’adaptation
  • Stabilité émotionnelle
  • Sens de la rigueur
  • Discrétion

LES ACTIVITES PRINCIPALES DU POSTE / ACTIVITES MAJEURES

  • Seconder son responsable
  • Accueillir et conseiller la clientèle.
  • Assurer, superviser et coordonner le service de table (Mise en place de la salle…)
  • Organiser la répartition des tâches du personnel de salle (apprentis, chef de rang et personnels intérimaires).
  • Coordonner les activités de la salle et de la cuisine.
  • Effectuer la présentation et la finition de certains plats en salle (découpages,)
  • Approvisionner et Gérer les stocks nécessaires aux services (vaisselles, vin, soft, linge …).
  • Connaître les habitudes des clients.
  • Savoir prendre des décisions rapides
  • Décorer et aménager certaines prestations (Cocktail, buffet…)
  • Requérir une grande discrétion et d’attention
  • Avoir des connaissances en sommellerie

PRINCIPAUX DOMAINES DE RESULTATS / FINALITE 

Le degré de performance du poste peut être évalué à l’aune de l’atteinte des cinq résultats majeurs suivants :

  • l’équipe est fidélisée, épanouie et peut prétendre à une progression légitime en interne
  • les coûts d’approvisionnement, de maintenance et de prestations externes sont contrôlés, challengés et soumis systématiquement à concurrence.
  • bons feedbacks de la clientèle
  • avoir un esprit innovant, être force de propositions
  • la formation des apprentis doit être à la hauteur du standing du restaurant et de leurs études.

Vous rejoignez une entreprise :

-    Responsable, vis-à-vis des personnes, y compris ses employés et ses clients, et de la planète. -    Aux valeurs fortes-    Qui encourage la mobilité interne, et la formation de ses employés-    Qui vous offre de nombreux avantages (en savoir plus ici : Reward & Benefits - french | AXA Group)-    Flexible, qui permet le travail hybride, au bureau et à la maison.

Les informations fournies par les candidat(e)s seront traitées de manière strictement confidentielle et utilisées uniquement à des fins de recrutement.


Profil recherché

Le poste repose sur :

  • une expérience solide en salle, une bonne compréhension des attentes du chef de cuisine et une anticipation fine des demandes impromptues.
  • un sens aigu de la relation et du service aux clients
  • être rigoureux, minutieux, savoir déléguer et avoir des exigences justes et constructives.
  • être curieux à l’ouverture des nouvelles normes (RSE, ISO…) et à la multiculturalité des clients
  • une excellente communication avec les clients, la cuisine et son l’équipe.
  • être bilingue (anglais)
  • avoir une présentation irréprochable.
  • avoir des notions d’œnologie

Envie d’en savoir plus ?

D’autres offres vous correspondent !

Ces entreprises recrutent aussi au poste de “Gestion hôtelière”.

Postuler