Pour intégrer organiser et assurer la restauration de sa Maisons Lits d’Accueil Médicalisés (LAM) et Lits Halte Soins Santé,

BASILIADE Lyon recherche :

un Chef Cuisinier (H / F) – CDD – 1 mois

La mission :

Placé(e) sous l’autorité hiérarchique du chef de service, le chef cuisinier (H / F) est l’un des acteurs de mise en œuvre du projet d’établissement. Soutenu par un second et un commis de cuisine, les actions qu’il conduit favorisent le mieux-être des résidents et participent quotidiennement à la qualité de l’accueil des Maisons BASILIADE :

·       Confectionner des menus variés et équilibrés prenant en compte les envies et les besoins spécifiques des résidents (régime, texture)

·       Organiser l’ensemble des étapes permettant la préparation d’environ 120 repas/jours

·       Responsable de la cuisine et du processus de restauration de l’achat des produits jusqu’à l’élimination des déchets

·       Gèrer les stocks et l’approvisionnement en denrées en privilégiant les produits locaux et de saison (un partenariat est engagé avec un maraicher qui fournira la cuisine en légumes fruits bio)

·       Respecter le budget alloué à la restauration des Maisons

·       Garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

·       Animer la commission restauration pour recueillir les souhaits et les retours des résidents et du personnel

·       Manager une équipe composée d’un second et d’un commis de cuisine

·       Coordonner son action avec l’équipe pluridisciplinaire et est force de proposition en matière d’ateliers culinaires et/ou pour organiser des achats de proximité associant les résidents

·       Participer à certaines instances institutionnelles

Rendre compte de manière régulière de son travail au directeur et au chef de service.

Modalités :

·       Prise de poste : 09 décembre 2024

·       CDD – 1 mois – temps plein

·       Poste basé à Lyon 9ème

·       Avantages sociaux (tickets restaurants, mutuelle)

·       Adhérer aux valeurs de l’association

·       Cuisinier(ère) de formation (bac-pro) et justifiant d’une expérience d’au moins 5 ans

·       Rigueur, précision, autonomie, enthousiasme, curiosité et empathie

·       Appétences à travailler au sein d’une équipe pluridisciplinaire et auprès d’un public en situation de grande précarité

·       Maîtrise des normes d’hygiène, de sécurité et des techniques culinaires

·       Utilisation aisée de l’outil informatique

·       Être titulaire du Permis de Conduire B.