Ø  Tâches administratives :

• Suivi et calcul du coût matière Nourriture et Boisson des différents points de ventes de l’établissement ;

• Gestion des stocks Boissons – Produits d’Accueils & consommables – véritable relais achats qui s’assure qu’il y ait toujours du stock sur les consommables utilisés au quotidien.

• Suivi chiffre d’affaires restauration

• Gestion du processus de commande des différents services, mise en place et suivi de logiciel pour faciliter le processus de passation de commande en interne ;

• Responsable des négociations régulières avec les fournisseurs et des appels d’offres pour l’hotel ensemble avec les chefs de service (Chef de cuisine, responsable Restauration, responsable Hébergement, Direction). Travaille main dans la main avec le siège des hôtels pour les achats communs ;

• Tenue à jour du listing des fournisseurs et prestataires : suivi des informations de contact, de la mise à jour des mercuriales, et du suivi des contrats (résiliation ou renouvellement dans les temps…)

• Suivre la procédure interne d’intégration de nouveaux fournisseurs. Veiller à ce que les chefs de service respectent cette procédure et passent par défaut par le cost-contrôleur/acheteur qui valide ou non en accord avec la direction et le siège si besoin.

Ø  Tâches financières :

• Etre le garant de la véracité des CA N&B ;

• Être garant du paramétrage financier des articles, extras et groupe principaux sur les logiciels (PMS, POS, Pxier- logiciel Séminaires et évènementiel, Easylis, logiciel SPA…) ;

• Compile l’ensemble des éléments liés aux coûts, achats, refacturation, provisions… et les valide pour le calcul mensuel des coûts matière et de la clôture ;

• Elabore toute étude permettant de mieux analyser et optimiser les ventes restauration et les coûts N&B (analyses de Smith, des ventes…) ;

• Participe, contrôle et valorise les inventaires (boissons, nourriture, produits d’accueil etc…) en fin de mois et s’assure de la bonne gestion et suivi des stocks selon la procédure en place ex. Easylis logiciel ou autre ;

• Assure le contrôle des factures N&B (mais aussi des bons de livraison) ;

• Suit les stocks et passe les commandes pour tout type de consommable hébergement (si achat groupé il/elle se met en contact avec le siège) & restauration (Nourriture & Boisson et matériels). Passe les commandes exceptionnelles à la demande des chefs de services tout en s’assurant qu’il n’y a pas déjà en stock des produits similaires.  Sur ces différentes missions achats, le Contrôleur Opérationnel devra avoir une approche Développement Durable.

• Etre à l’aise avec l’informatique, pack Office idéalement

• Vous aimez travailler en équipe

• Etre rigoureux et organisé