Emeraude Hotels a pour ambition de construire une hôtellerie engagée pour un tourisme durable, c’est-à-dire un tourisme plus responsable envers l'environnement et les populations locales.
En Bretagne, l'Hôtel Isidore et l'Hôtel Les Rives du Ter sont tout deux labelisés Clef Verte, 1er label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques. Les critères du label, établis au niveau international, imposent un respect du territoire, de son environnement naturel et de ses populations locales tout en participant à son attractivité économique. Cela passe notamment par la sensibilisation des employés, la maîtrise des consommations en eau et en énergie, la gestion responsable des déchets, la participation à un circuit court pour s’approvisionner, une valorisation des acteurs locaux et des atouts naturels du territoire.
A Paris, cette démarche s'oriente autour de plusieurs critères dont : la maîtrise de l'impact environnemental de l'activité hôtelière (consommations d'énergie et d'eau, gestion des déchets...), le partage des valeurs de développement durable avec les clients, les équipes et les fournisseurs, ou encore la mise en avant d'acteurs responsables éco-responsable auprès de la clientèle.
