Description du poste et Missions

VYV³ Bretagne est une union mutualiste qui gère près de 200 établissements et services de soins et d’accompagnement mutualistes de proximité en région. Elle développe une offre de services innovante et de qualité en réponse aux besoins de l’ensemble de la population locale. Avec 3 500 collaborateurs exerçant près de 200 métiers différents, VYV³ Bretagne est un acteur majeur de l’Économie Sociale et Solidaire et un partenaire historique des acteurs institutionnels et publics

Au sein de la Résidence Louis Adam, vous aurez pour missions :

Concevoir les menus

- Aider à la conception des menus (idées, suggestions) en fonction des retours des résidents

- Participer aux commissions menus

Produire et valoriser les préparations culinaires

- Réaliser les repas sur le plan technique

- Remettre en température les repas

- Assurer la finition et la présentation des plats

- Appliquer, maintenir et contrôler les normes d’hygiène (HACCP)

- Assurer la conservation des repas

- Vérifier les préparations culinaires

- Respecter le cycle des menus établis

Gérer les stocks

- Gérer les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, consommation)

- Evaluer la conformité, la qualité et l’état à la livraison par rapport à la commande initiale

Assurer le suivi de la maintenance et l’hygiène des locaux et des matériels de cuisine

- Réaliser le ménage et l’entretien général de la cuisine selon les règles HACCP

- Valider les opérations de nettoyage et prise de température

Assurer la livraison du portage des repas à domicile en liaison chaude et le transport à l'EHPAD voisin en liaison froide.

- CAP ou BEP en restauration collective souhaité

- CCN FEHAP

Profil recherché

Qualités requises

- Organisation, autonomie

- Bon relationnel, écoute

- Sens des responsabilités

- Connaître et respecter la méthode HACCP, et les règles d’hygiène

- Rigueur, adaptabilité

- Sens des priorités

- Maîtrise de l’outil informatique