Nous recherchons un(e) 1er(ère) Chef de Partie Cuisine pour un CDI à temps plein, à pourvoir dès que possible.

Description du poste 

Le Chef Exécutif, Arnaud DEMERVILLE, accompagné de la brigade de Cuisine & Pâtisserie, assurent la préparation et l’envoi des quelques 350 dîners servis chaque soir au sein de notre établissement.

Afin de fournir une cuisine de qualité à nos clients, réalisée avec des produits frais, vos missions consistent, sous la direction du Chef Exécutif Arnaud DEMERVILLE, à :

·        Superviser le rythme et la qualité de travail en Cuisine et garantir l’élaboration des plats en respectant les normes d’hygiènes de qualité ainsi que les fiches techniques et recettes ;

·        Gérer les temps forts en Cuisine, notamment le temps de service ;

·        Aider, organiser et encadrer la brigade de Cuisine ;

·        Maîtriser les différentes techniques de fabrication et de cuisson mises en place ;

·        Superviser les approvisionnements et besoins en matériel et être capable de gérer les commandes de chaque pôle ;

·        Participer activement aux inventaires mensuels ;

·        Participer à l’intégration, au management et à la montée en compétence de la brigade ;

·        Appliquer les règles d’hygiène.

L’ensemble de ces tâches doit contribuer à garantir l’image de la marque et du cabaret, en offrant à la clientèle une cuisine de qualité présentée de manière irréprochable.

Contrat

CDI à temps plein – 39h par semaine – à pourvoir dès que possible.

Travail les week-ends et jours fériés.

Périodes de 5 jours de travail – 2 jours de repos consécutifs.

Horaires : en continu, du matin ou du soir.

Salaire : 3 025€ brut par mois.

Avantages : pas de coupure, mutuelle, remboursement à 50% du transport, carte restaurant, 13ème mois, CSE.

Poste basé au Bal du Moulin Rouge, 82 Boulevard de Clichy, 75018 Paris.

Issu(e) d’une formation en hôtellerie-restauration (minimum BAC PRO), vous justifiez d’une expérience réussie en qualité de 1er(ère) Chef de Partie, au sein d’établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés, brasserie de luxe, ou hôtels 4/5 étoiles.

Également, une première expérience dans le management d’une brigade est nécessaire.

Vous connaissez parfaitement les règles d’hygiène et HACCP.

Vous maîtrisez la gastronomie française et êtes capable d’appréhender les services avec méthode et efficacité.

Vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier(ère), réactif(ve), volontaire, motivé(e) et rigoureux(se). Vous savez manager une équipe et avez le sens de la pédagogie.