Durée du contrat : avril 2025 - octobre 2025 (à valider ensemble)

Rémunération : à négocier

Présence : sur site 39h, prévoir présence certains soirs et weekends 

L’Intéressé.e dirige, coordonne et supervise toutes les activités de l’exploitation. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement. Il est également chargé du recrutement et de l’organisation du travail du personnel en dehors du personnel de cuisine. Ses missions seront de : 

Exploitation • Identifier les problématiques opérationnelles et y apporter des solutions; • Garantir la mise en place de procédures d’exploitation pour l’ensemble des postes; • Garantir la bonne gestion des caisses; • Superviser la conformité réglementaire notamment en matière de débit de boisson, de répression de l’ivresse publique, d’hygiène, HACCP; • Sélectionner les sous-traitants et prestataires si besoin, en lien avec le chef, • Garantir une relation commerciale privilégiée avec les fournisseurs alcooliers, brasseurs, distributeurs; • Garantir un lien avec les autorités compétentes (BRP); • Superviser la sécurité des clients et des personnels. 

Contrôle de gestion • Garantir, avec le support des équipes dédiées, la mise en place d’outils de suivi et de contrôle • (caisses, stocks, masses salariales, achats, chiffre d’affaires, dépenses diverses, etc.); • Entreprendre des analyses statistiques; • Améliorer la rentabilité grâce à une rationalisation des ressources (matérielles, humaines, • financières…). • Garantir le contrôle, l’application des procédures mises en place et leur suivi • Gérer les comptes du restaurant et payer les charges obligatoires, • Suivre les achats des matières premières et les stocks en lien avec le chef et le bar, 

Stratégie & RH : • Participer à la définition de la stratégie commerciale et notamment fixer les objectifs de rentabilité et d’optimisation de celle-ci, • Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier et les associés, • Recruter les équipes en salle et au bar (fiche de poste, entretiens…) • Briefer les équipes à chaque service, • Organiser et animer des réunions d’équipe, superviser, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne. • S’assurer du bon fonctionnement de l’établissement et proposer des solutions et/ou changements en fonction de la réalité du terrain, • Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes. • Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel, • Accueillir et fidéliser la clientèle, 

Mission complémentaire : Accompagner la direction sur les sujets d’animations, de partenariats et d’expérience client proposée.

Excellent.e communicant - Excellent.e manager - Bon.ne gestionnaire - Aimer le terrain - Aisance relationnelle - Grande disponibilité - Goût et connaissance de la cuisine. BAC et Bac+2 de type BTS hôtellerie-restauration.

1er échange par téléphone

2ème échange par vidéoconférence

3ème échange en présentiel