Sous la supervision du Chef de cuisine et de la Manageuse de la cantine de la Cité de Refuge, en tant que Commis.e de. cuisine en contrat d’apprentissage, vous participerez à la réalisation de nos préparations culinaires réalisées sur notre site du 13ème arrondissement. Épaulé.e par une équipe impliquée et soudée, vous découvrirez et interviendrez sur les activités de production d’aide alimentaire, des cantines solidaires et d’évènementiel traiteur et participerez aux missions suivantes :

En lien avec l’activité de production

• Contribuer à l’élaboration et à l’évolution des menus et cartes en fonction des principes de saisonnalité, d’éco-responsabilité et de circuit court ;

• Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires (dont fonds de base, sauces mères, etc.) ;

• Participer à la production culinaire selon les spécificités de chaque activité et de la clientèle (restauration collective, restauration traiteur/événementielle, aide alimentaire) ;

• Collaborer à la réalisation des recettes à partir de fiches techniques et en contrôler l’exécution (goût, assaisonnement, assurer la régularité des recettes) ;

• Participer au dressage et à l’envoi des plats ainsi qu’au conditionnement des pièces traiteur et plateaux repas destinés à l’aide alimentaire.

En lien avec l’organisation des activités et l’application de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité

• Participer à la réception, la vérification quantitative et qualitative des livraisons et le stockage des marchandises ;

• Participer au travail d’équipe et soutenir la brigade dans la réalisation des différentes tâches ;

• Ranger et nettoyer les locaux et s’assurer du bon usage et de l’entretien du matériel utilisé ;

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en fonction des principes HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) en vigueur.

• Etudiant.e en école de cuisine

• Maitrise du français écrit, parlé et lu (lecture de fiches techniques, participation à la création de fiches recettes, renseignement de données de suivi HACCP et PMS…)

• Dynamisme, flexibilité, adaptabilité, rigueur et organisation sont vos qualités

• Votre ouverture d’esprit et votre curiosité vous permettent de faire preuve d’un très bon sens relationnel et d’une envie d’évoluer en équipe

• Adopter une attitude professionnelle en toute circonstance et savoir faire preuve d’adaptablité et de sang-froid

• Pas de contre-indications médicales au travail en cuisine (supporter la station debout, les produits chimiques, les variations en températures, le port de charges lourdes, …)

• Capacité à travailler en équipe mixte, cosmopolite et multiculturelle

• Envie d’évoluer en milieu ESS par conviction et partage des valeurs et de contribuer à un projet porteur de sens

Conditions du poste

• Type de contrat : contrat alternance - durée à définir en fonction de la convention et du programme de l’école

• Lieu d’exercice : Paris 13ème - Bibliothèque François Mitterrand

• Rythme de travail souhaité de 35h/semaine, reparties sur 5 jours/semaine - à préciser en fonction de la convention et du programme de l’école

• Horaires en continu - Répartition sur équipe matin et soir / Coupures exceptionnelles

• Être disponible pour travailler le week-end et les jours fériés

• Rémunération : SMC en vigueur selon positionnement conventionnel - contrat d’apprentissage / Convention collective HCR

• Prise de poste : Septembre 2025

• CV et Lettre de motivation à transmettre en postulant à l’offre, uniquement via la plateforme Welcome to the Jungle.

• Process de recrutement :

1. Un Pré-entretien téléphonique réalisé par la Manageuse de la Cantine de la Cité de Refuge

2. Un Entretien physique en présence du Chef de cuisine et de la Manageuse de la Cantine de la Cité de Refuge

3. Réalisation d’une journée d’essai rémunérée