Mission principale :

Mise en place d’un projet de suivi et de contrôle qualité pour l’ensemble des services restauration.

Inventaire des activités :

• Etude des différents postes principaux au sein du département F&B (cross training) selon sélection par le chef de département.
• Etude des critères de qualités / standards et suivi de la formation dans les services, en collaboration avec les Ressources Humaines.
• Suivi et contrôle de l’intégration et de la formation des nouveaux salariés.
• Suivi et contrôle de la bonne application des procédures (programme d’intégration, réunion de service, standard tests).
• Prise en charge de projets divers en collaboration avec le chef de département, tels que le suivi technique et hygiène en cuisine, le suivi des inventaires et des contrôles de stock dans les services, le suivi des procédures de gestion du linge, des produits d’entretien, des par-stocks matériel dans les services, suivi des plannings d’entretien, vérification de la planification des extras selon les standards en place, etc…
• Le stagiaire en Direction restauration assistera, au même titre que les chefs de service, à certaines réunions du département. Il en assurera la coordination, entre autres responsabilités.
• Il participera chaque jour au « morning meeting » du matin, et au F&B briefing de fin de matinée, au même titre que les responsables du département.
• Il sera amené également à assister l’assistante administrative du Directeur de Département, lors des absences de cette dernière.

Autres responsabilités :

• Participe aux autres réunions auxquelles il ou elle est convié(e).
• Doit répondre correctement à toute situation d’urgence et de sécurité.
• Assiste un chef de service Restauration ou un client en toute circonstance.
• Exécute d’autres tâches ou projets tels qu’assignés par sa hiérarchie.
• Doit respecter les procédures en vigueur dans le département et dans l’établissement.
• Est tenu(e) à des clauses de confidentialité quant aux informations auxquelles il ou elle a accès dans le cadre de son stage.

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