Guillaume a commencé sa carrière en 1990 chez FCB Paris en tant que planneur stratégique, avant de devenir directeur du planning en 1996. En 1999, il crée FCB Netbrand, une agence dédiée aux marques numériques, qui se développe rapidement pour devenir l'une des principales agences créatives françaises. Il est nommé PDG de FCB Paris en 2002. 3 ans plus tard, après avoir été élu agence de publicité de l'année, il est nommé président-directeur général de FCB Groupe en France.
Puis, en 2007, Guillaume rejoint TBWA\ en tant que Président Directeur Général de TBWA\Paris. En 2007, 2011 et 2014, l'agence a été nommée agence de publicité de l'année. Elle a également été nommée Agence Effie de l'année en France en 2011, 2012 et 2014 et a remporté plus de 100 prix créatifs internationaux et français.
Guillaume a été en charge des principaux comptes gérés depuis Paris tels que ACCOR, BNPP, DIOR, McDONALD's, PMU, SNCF, U, VICHY...
En 2012, Guillaume devient président-directeur général de TBWA\France. Très récemment, fin 2016, il a fusionné plusieurs agences pour créer le premier Groupe de communication intégré en France : TBWA\Groupe. En cassant les silos, il parvient à réaliser pour ses clients et tous les membres du groupe une véritable disruption.