Pour réaliser sa mission, elle ou il anime le collectif des directeurs des cinq unités de gestion restauration/mixte sur 4 départements (représentant 15 restaurants universitaires, 1 restaurant bistronomique, 2 food-trucks, 19 cafétérias et 4 libre-service, 3 sites de commande en ligne) en mode projet et doit, par sa compétence technique et son engagement, faire valoir sa position fonctionnelle. Elle ou il encadre le coordinateur technique de la restauration qui assure un rôle de conseil et de soutien techniques aux équipes de restauration.

La directrice ou le directeur de la restauration conçoit et propose les axes stratégiques de l’activité restauration à la direction générale. Une fois retenus, il assure l’animation auprès des directeurs et directrices des unités de restauration, sur lesquels il exerce une responsabilité fonctionnelle.

Il représente la direction générale pour le volet restauration, notamment auprès des partenaires. Ainsi, le directeur est :

- Garant de l’équilibre territorial de l’offre de restauration et des orientations de la loi Lévi

- Acteur de la politique de transition écologique au sein de l’activité de restauration, dont la végétalisation, la réduction du gaspillage et des plastiques sont des axes structurants.

- Porteur d’innovations pour la production comme la distribution de l’offre de restauration dans le contexte règlementaire des lois EGALIM et AGEC.

- Contributeur à l’équilibre économique de l’activité de restauration par les propositions tarifaires, le pilotage des coûts denrées pour l’établissement

- Animateur de pratiques transverses entre les équipes de restauration -

- Pilote fonctionnel et responsable du déploiement de l’outil de gestion de la restauration Easilys

Mise à disposition d’un logement de fonction (en convention d’occupation précaire avec loyer payé par l’employeur à hauteur de 50% contre astreinte)

Savoirs

➡️Maîtrise des bases de management et d’animation d’équipe

➡️Maîtrise de la réglementation en matière de restauration collective (hygiène, réglementation, organisation…), des modalités de gestion de la restauration collective

➡️Connaissance des règles de gestion financières et comptable

➡️Connaissance du contexte l’enseignement supérieur en général, connaissance du réseau des Crous appréciée Savoir-faire

➡️Sens de l’organisation et de l’anticipation

➡️Compétences rédactionnelles

➡️Solide expérience en pilotage et gestion de projet, animation d’équipes, qualités de management fonctionnel

➡️Maîtrise des outils bureautiques

Savoir-être

➡️Qualités relationnelles, sens du dialogue et de la négociation

➡️Rigueur, qualités d’analyse et de synthèse

➡️Sensibilité écologique

➡️Intérêt pour la gestion et l’animation d’une activité économique

➡️Sens du service public

Le poste est à pourvoir au plus tôt.

Vous êtes motivés et justifiez des compétences requises ? Alors transmettez nous votre candidature. Le directeur général adjoint pourra vous contacter pour un pré-entretien téléphonique puis pour un jury de recrutement.