Foodles a racheté le traiteur Le Val d’Evre pour renforcer sa production interne et poursuivre sa mission de rendre la restauration d'entreprise accessible, innovante, sociale et durable. Le Val d’Evre, renommé "Le Val d’Evre : la manufacture Foodles", bénéficie d'un espace de 2200 m² et vise à préparer 15 000 repas par jour d'ici 2025. Cette acquisition stratégique vise à maîtriser les coûts de production et améliorer les sourcings produits. L’équipe de 20 collaborateurs est dirigée par Vincent Panaccione.

Dans le cadre de notre croissance, nous recherchons actuellement un.e Second.e de cuisine (F/H) au sein de l'un de nos laboratoires de production situé à Ancenis (30 minutes de Nantes - 40 minutes d'Angers).

Votre mission :

Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe. Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits.

Vos responsabilités :

En tant que Second.e de cuisine, pour mener à bien votre mission au sein du traiteur du Val d'Evre , vos principales activités seront les suivantes :

Management et Animation d’équipes :

• Manager les équipes de production, s’assurer de la bonne exécution des tâches, du respect des consignes et du timing, en lien avec le chef de cuisine.
• Être à l’écoute du personnel et gérer efficacement les éventuels conflits.

Production et Qualité :

• Participer à la production culinaire avec l’équipe.
• Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler et vérifier la tenue vestimentaire de chacun, qu’elle soit adaptée aux règles de la cuisine et de sa propreté.
• Superviser la bonne utilisation des équipements et des matériels.

Innovation et Création :

• Créer de nouveaux plats et leurs fiches techniques.
• Participer à la recherche et développement (R&D).

Organisation et Planification :

• Mettre en place une organisation de travail compatible avec la production et ses aléas.
• Organiser les postes de travail.
• Gérer les plannings de production.

Communication et Coordination :

• Communiquer avec le chef de cuisine pour assurer une homogénéité de la production et des consignes.
• Prendre connaissance des dossiers avec les différents services.

Supervision et Contrôle :

• Réaliser ou superviser tous les modes de cuisson et l’ensemble de la production.
• Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre des actions correctives (ratios de FT, ordonnancement de la production).

Sécurité :

• Prendre les responsabilités en cas d’accidents corporels ou matériels.

Profil recherché :

Vous êtes le/la Second.e de cuisine qu’il nous faut si vous vous reconnaissez dans le profil suivant :

• Vous faites preuve de rigueur et d'organisation
• Vous faites preuve de leadership
• Vous bénéficiez d'une expérience en restauration et en gestion de cuisine centrale (3 ans minimum)
• Vous avez de l'expérience en management d'équipes de production
• Vous maîtrisez les techniques culinaires
• Vous êtes à l'aise pour communiquer
• Vous êtes à l'aise avec Excel

A compétences égales, Le Val d'Evre donne la priorité aux personnes handicapées et aux autres bénéficiaires de l’obligation d’emploi.

Pourquoi rejoindre notre aventure ?

• Une équipe dynamique et sur-motivée au sein de laquelle vous gagnerez en autonomie et en responsabilité
• Des repas tous les midis (avantage en nature)