Nous recherchons un(e) Demi-Chef de Partie Cuisine pour un CDI à temps plein.

Description du poste

Le Chef Exécutif, Arnaud DEMERVILLE, accompagné de la brigade de Cuisine & Pâtisserie, assurent la préparation et l’envoi des quelques 350 dîners servis chaque soir au sein de notre établissement.

Afin de fournir une cuisine de qualité à nos clients, réalisée avec des produits frais et de saison, vos missions consistent, sous la supervision du Chef Exécutif ainsi que des Sous-Chefs, à :

-          Participer aux réalisations culinaires qui relèvent de votre partie ;

-          Garantir l’élaboration ainsi que l’envoi des 350 dîners servis chaque soir au sein de l’établissement, dans le respect des fiches techniques, des normes d’hygiènes et des standards de l’enseigne ;

-          Maîtriser les différentes techniques de fabrication mises en place (cuisson, découpe, etc.) et connaître l’ensemble des plats servis au Moulin Rouge ;

-          Participer aux approvisionnements pour votre partie et déterminer les besoins en matériel ;

-          Aider à vérifier la qualité des livraisons, et en assurer le stockage dans le respect des normes d’hygiène ;

-          Participer à la formation et à l’encadrement des Commis de Cuisine et alternants/stagiaires, et prendre en charge, sur de courtes périodes (vacances, week-end…), la supervision des collaborateurs de sa partie ;

-        Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

L’ensemble de ces tâches doit contribuer à garantir l’image de la marque et du cabaret, en offrant à la clientèle une cuisine de qualité présentée de manière irréprochable.

Contrat

CDI temps plein – 39h par semaine.

Travail les week-ends et jours fériés.

Périodes de 5 jours de travail – 2 jours de repos consécutifs.

Horaires : en continu, du matin ou du soir.

Avantages : pas de coupure, mutuelle, remboursement à 50% du transport, carte restaurant, 13ème mois, CSE.

Poste basé au Bal du Moulin Rouge, 82 Boulevard de Clichy, 75018 Paris.

Issu(e) d’une formation cuisine (CAP/BEP et/ou Bac Pro et/ou MC Traiteur), vous justifiez d’une expérience idéalement acquise au sein d’établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés, brasserie de luxe, ou hôtels 4 ou 5 étoiles.

Vous connaissez parfaitement les règles d’hygiène et HACCP.

Vous maîtrisez la gastronomie française ainsi que ses différentes techniques de production, et vous avez le sens du détail.

Vous êtes un(e) excellent(e) cuisinier(ère), réactif(ve), volontaire, motivé(e) et rigoureux(se). Vous faites preuve d’écoute et d’adaptabilité. Vous êtes capable d’appréhender les services avec méthode ainsi qu’efficacité et avez le sens de la pédagogie.