Vous êtes le/la directeur.trice du restaurant (60 couverts) et l’ensemble de l’équipe, cuisine et salle, vous est rattachée (20 personnes environ). Afin de vous seconder dans votre travail, vous avez dans votre équipe rapprochée, un.e chef.fe et un.e  sous-chef.fe, un ainsi qu’un.e manager et un.e assistant.e  manager.

Vos missions sont les suivantes:

CULTURE ET AMBIANCE Vous êtes un des moteurs de l’atmosphère du restaurant et le garant du style Fellows, Vous représentez les valeurs du groupe et les transmettez à votre équipe.

• Responsable de la bonne exécution du concept et ambassadeur du style, vous êtes un exemple pour toute l’équipe

• Vous impulsez la dynamique du service, optimisez son organisation pour toujours plus d’efficacité et de fluidité, et avez à cœur d’augmenter la satisfaction et la fidélité client.

• Vous contribuez à la gestion des avis clients et de leur réponse.

• Convaincu par la mission d’impact environnemental du restaurant, vous veillez au quotidien au maintien d’une conscience et de pratiques écologiques au sein des équipes

MANAGEMENT D’ÉQUIPE

Vous êtes le responsable de l’équipe salle et bar.

• Vous motivez l’équipe au quotidien et chercher à maximiser avec eux l’expérience client

• Vous fixez les objectifs quotidiens des équipes et mettez en place les plans d’action pour les atteindre

• Vous gérez directement l’on-boarding et la formation continue

• Vous optimisez le planning au quotidien et le mettez en place avec les équipes

• Vous contribuez au recrutement de vos équipes.

GESTION

Vous contribuez à l’efficacité financière du restaurant.

• Vous suivez au quotidien vos ratios de gestion (Chiffre d’affaire, staff cost…) et vous cherchez à les améliorer grâce à des plans d’action.

• Vous avez un oeil particulier sur les commandes de boissons et supervisez les inventaires et les stocks

• Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne du restaurant

• Vous êtes responsable des procédures d’encaissement et des clôtures caisses

• Vous faites respecter les normes d’hygiène, de sécurité et droit du travail

• Vous êtes garant des bonnes relations avec le voisinage et les autres commerces de la rue.

CONCRÈTEMENT

• CDI, temps complet 35h/39h

• Rémunération : de 32,7K€ à 37,4K€ brut + variable significatif indexé sur les ventes additionnelles de boissons et de desserts + pourboires

• Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise….

• Un parcours de formation sur mesure prévu en interne

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif. Efficace et organisé, vous avez une bonne humeur communicative qui inspire les équipes et montre l’exemple.
Vous assistez le directeur du restaurant dans toutes ses missions et êtes en prise quotidienne avec les opérations du restaurant pour s’assurer de son fonctionnement optimal.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

• Expérience significative des établissements en service à table avec une expérience de management.
• Rigueur et organisation naturelle.
• Bon manager et formateur, autorité naturelle.
• Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…
• Esprit positif, bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
• Curiosité et envie d’apprendre, humilité
• Maîtrise des outils informatiques courants
• Anglais et français fluide