Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : Groupe 2

Vos activités principales :

- Assure la conception et l'élaboration des repas (buffets d'entrée, desserts, repas du jour, repas spéciaux).

- Aide à la mise en place du service du matin, du midi et du soir.

- Sert les clients de la salle "plateaux".

- Aide à la préparation des réceptions et manifestations spéciales organisées par l'Académie, aide au service.

- Nettoie les locaux et le matériel de cuisine.

- Remplace le chef de cuisine en l'absence du chef et du second. Dans ce rôle ces principales missions sont :

- organisation du service,

- répartition des tâches,

- préparation de la feuille de sortie de marchandises.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Le cercle-mixte de l'Académie militaire de la gendarmerie nationale assure le repas des cadres, des élèves et des stagiaires. Il est également chargé d'organiser des prestations particulières à l'occasion de cérémonies ou de visites officielles (délégations étrangères, autorités civiles ou militaires). Il gère l'hôtellerie de l'Académie.

Les différentes activités du cercle-mixte sont :

2 selfs, bar, comptoir des ventes, snack, salon de coiffure, hôtel, lavomatic.

Composition et effectifs du service

58 personnels :

30 personnels civils - 10 militaires - 6 apprentis - 12 personnels Parcours Emploi Compétence

Liaisons hiérarchiques

Les responsables des pôles d'activités

Le directeur du cercle-mixte

Le président du conseil d'administration

Le commandant de l'Académie militaire

Liaisons fonctionnelles

L'ensemble du personnel de l'Académie militaire de la gendarmerie nationale de MELUN.

Les administrations extérieures sous convention (conseil départemental, préfecture...).

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre (listes déroulantes)
Connaissances techniques
Connaître l’environnement professionnel
niveau initié
à aquérir
Savoir-faire
Savoir travailler en équipe
niveau pratique
requis
Savoir s’organiser
niveau pratique
requis
Savoir-être
savoir accueillir
niveau initié
requis
savoir s’adapter
niveau pratique
requis
Autres : CAP de cuisinier requis / connaissance des techniques culinaires et du service - niveau pratique ; connaissances en sécurité alimentaire “ HACCP “ - niveau initié.

Vos perspectives : Formations proposées dans le corps de métier.

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans