Pour les restaurants du Printemps Haussmann :
Le Printemps (FOOD) recherche deux chefs de partie en CDI.
Le/la Chef(fe) de partie aura la charge du bon fonctionnement de sa partie, de veiller au respect des fiches techniques élaborées et à disposition.
Le/la Chef(fe) de partie va devoir porter une attention particulière au bon respect des règles d’hygiène et HACCP. Il faudra être agile car potentiellement, il/elle sera amené(e) à tourner sur les différentes parties.
Être force de proposition est un plus.

ACTIVITÉS ET TÂCHES
Ø  Réalisation des plats
 
Vous aurez la charge de réaliser les plats correspondant à votre partie, de dresser les assiettes et d’en assurer l’envoi. Il faudra également s’assurer de la continuité et justesse des goûts des plats.

Ø  Assurer la bonne rotation des stocks
Vous devrez veiller à la fraicheur de vos denrées, rester à la plus juste mise en place et informer de vos besoins aux responsables

Ø  Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

COMPETENCES     

En plus de vos compétences techniques et méthodologiques nécessaires à la confection des plats de votre spécialité, vous devez posséder de multiples qualités relationnelles.
Vous devez allier pédagogie, autorité et égalité d’humeur afin de collaborer étroitement avec vos collègues dans la bienveillance.
Créatif/ve mais aussi rigoureux/se et précis(e), vous serez en constante recherche d’améliorations de vos spécialités culinaires.
Vous êtes rapide et efficace et doté du sens du détail.

QUALITES

Bonne communication, sens du relationnel
Réel intérêt pour la cuisine
Sens du management et respect de la hiérarchie
Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances

Il est primordial de veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, tant sur votre station que dans l’ensemble de la cuisine en collaboration avec vos collègues
Principaux diplômes et niveaux de formation
BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
CAP cuisine

Travail en journée - 39h